Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de courgettes in de lengte doormidden en hol uit met een lepen. Snij het vruchtvlees fijn. Snij 1 tomaat in blokjes.
Verwarm een scheut olijfolie in een braadpan. Voeg een eetlepel knoflook- en uipoeder toe. Doe het gehakt in de pan, goed mengen en bakken. Doe er daarna de tomaten en het courgette vlees bij. Laat 5 minuten garen, meng af en toe door. Hak de peterselie fijn en schep er de peterselie door. Hou de braadpan aan de kant.Vul de courgettes m