Paprikaspread voor op de boterham

Doe dit de avond ervoor:

Zet de oven op 200 graden en verwarm voor. Rooster de paprika in de oven tot de zwart worden en draai ze regelmatig om. Wanneer volledig zwart, haal ze uit de oven en leg ze 15 minuten afgesloten in een zak of kom. Daarna begin je met de pel van de paprika's te halen. Snij de paprika open en verwijder de zaadjes, snij de paprika daarna in kleine stukjes. Meng de stukjes met de droge kruiden en 2 el olijfolie. Dek af en laat het geheel 's nachts marineren in de koelkast (of min 2 uur).

De dag zelf:

Neem en blender en voeg de paprika en basilicumblaadjes toe met nog 2 el olijfolie. Is de massa te loperig? Voeg wat stukjes volkoren toast of crostino toe tot je de gewenste dikte bekomt.

Serveer de spread op onze heerlijke toasten of broodsoorten of als dip met rauwe groenten (radijsjes, staafjes wortel of komkommer, bloemkoolroosjes, paprikareepjes,...).

Zit je in de onderhoudsfase? Mix 20g parmezaanse kaas en een eetlepel pijnboompitten doorheen de spread voor een rijkere smaak.

"Deze paprikaspread is echt mijn favoriet" - Hanne Troonbeeckx