Breng water aan de kook & kook de fusilli in circa 6 minuten gaar.
Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten en uiteinden en snijd de groenten in kleine stukjes.
Verhit in een wokpan de olijfolie en bak de groentjes 5 minuten, voeg de laatste 2 minuten de aubergine & champignons toe en kruid het geheel.
Zet het vuur uit en schep de tomatenpuree door de groenten. Meng als laatst de pasta onder de groentjes.