Runderreepjes met Stroganoff

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij de pastinaak in dunne frietjes. Meng ze met 1 el olijfolie, peper en zout. Doe ze op een bakplaat en zet ze 15 minuten in de oven, schep de frietjes om en laat ze nog eens 10 minuten bakken in de oven.

Snij de paprika in reepjes en champignons in plakjes. Snij de steaks in reepjes en kruid met peper en zout.

Neem een roerbakpan, doe er 2 el olijfolie in en zet op hoog vuur. Bak de runderreepjes 2 minuten. Doe ze uit de pan en zet ze afgedekt apart. Draai het vuur een beetje lager en bak de groenten gaar. Kruid met peper, paprikapoeder en eventueel cayennepeper.

Neem een mengkom en een klopper. Doe de inhoud van twee zakjes champignonsoep in de kom en voeg al mixend 200ml warm water toe. Doe deze saus over de groenten en zet het op een laag vuur.

Snij de peterselie fijn en voeg dit toe aan de pan samen met de runderreepjes. Proef de saus en kruid eventueel bij.

Serveer met een frisse salade (ijsbergsla, komkommer, tomaat,...)