Italiaanse gehaktschotel op een bedje van puree

Snij de knolselder in blokjes en kook deze in een ruime pot water totdat de blokjes zacht zijn. Giet het kookvocht niet weg, deze heb je nog nodig!

Neem een braadpan en spray deze in met cookingspray, zet deze op hoog vuur. Doe het vlees in de pan en prak je gehakt al roerbakkend. Kruid het vlees met ui- en knoflookpoeder. Snij de paprika in kleine blokjes. Doe de blokjes paprika bij het gehakt tot ze gaar zijn. Kruid het geheel af met basilicum en oregano.

Doe 200 ml van het kookvocht van de knolselder in een blender, voeg de zakjes puree toe en de blokjes knolselder. Kruid af met peper, nootmuskaat en eventueel wat zout. Voeg een snufje kurkumapoeder toe voor de kleur. Blend het geheel goed door tot een gladde massa. Serveer de puree op een bord en werk af met je gehakt groentenmengsel. Snij je lente-ui in dunne ringen en werk je gerecht ermee af.