Cheesecakes aardbei

Neem twee stevige cupcake vormpjes. Neem een zakje, doe de koek kokos er in stukjes in en sla de koeken volledig kapot tot ze verkruimeld zijn. Smelt de kokosolie en meng goed met de kruimels. Doe dit in de vormpjes en druk heel goed aan. Neem een mengkom, doe het zakje vanillegerecht in de kom, voeg langzaam 80ml koud water toe en meng het geheel tot een homegene massa. Giet in de vorm. Herhaal met het aardbeiengerecht en giet het ook in de vorm. Zet het geheel een uur in de diepvriezer.

Zit je in de onderhoudsfase? Blend wat cashewnoten onder de koekjes voor extra crunch (en gezonde vetten). Je kan vanaf de groene fase al enkele aardbeien mixen onder de aardbeipudding.